当当得当这就是咱们今天的主角——红肖梨
红肖梨主要生长在燕山东部，以产自怀柔区怀北镇的果品为上品。
《本草纲目》中的记载：
“肖梨有治风热,润肺凉心，消炎降炎，解毒之功"
于是，在这春意盎然，百花齐放的美好时节
怀北镇紫云山庄精心研制开发出了具有怀北特色的“红梨养生宴”
宴席菜品时间研发多天
厨师们在亩山地上就地取材，进行合理营养搭配
以红肖梨为主料，运用精湛厨艺研发出余道美味菜品
4月18日，小编跟随紫云山庄两位资深大厨
刘志强、王金宝的脚步来到怀北
参加了针对怀北农家乐掌柜们的“红梨宴”现场菜式培训推广
推广菜品结合农家乐烹制菜品的实际情况
从之前的多道菜品中精心挑选而来
现场各民俗户掌柜们品尝菜品后一致如下
光说不练假把式，下面为大家呈现菜品
爽脆凉菜
怪味青瓜肖梨卷主料：青瓜、肖梨、配料：葱丝、香菜、花生米、小米辣段。
调料：芝麻酱、花椒油、蒜茸、盐、醋、美极鲜、糖。
功效：这是一道开胃菜，口感丰富，味道古怪，也同样突出每一道菜的不同以及味道；使客人们打开胃囊，食欲大增。
赛香瓜主料：黄瓜、肖梨、西红柿、蜂蜜。
做法：黄瓜切丝，肖梨去皮切丝（用水泡）好，容易变色，西红柿切条。因为它的口感、味道，可以说是赛过咱们平时吃的香瓜味道。
功效：美白护肤，而且营养价值高，含丰富维生素C，有帮助消化的功效。
红梨熏鱼
主料：草鱼最佳，红梨去皮打汁备用。盐、花椒、辣椒、糖、醋、葱姜蒜。
做法：草鱼宰杀洗净、切块、切成垮炖鱼块一样洗净备用。
炒锅烧热放盐，把鱼炒熟、炒热放花椒、鱼起锅等盐凉透，把切好块的鱼用炒好的椒盐腌制1-2个小时，为了去鱼腥味，盐不要放太多。
炒锅坐少许油,放入花椒、大蒜变金黄色时放葱段、姜片、干辣椒，少许老抽，加入梨汁、糖、醋调好颜色及口味。
将炒锅坐油，油温烧到七成热放入鱼块，直到鱼块炸到透、外边炸干最好，炸好的鱼一定要趁热放到提前调好的汤汁中，这样才能使鱼肉稀释的汤汁最佳。
调好颜色及口味。口味：麻辣、甜、香、鱼肉中多汁，农家院要可以周五上午多做出来，放在保鲜盒内，提前储存冰箱，来人装盘即可上桌。
功效：草鱼味甘、性温、无毒，具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效。
精致热菜肖梨金蓉狮子头主料：梨丁、三七开精肉馅（手切好），葱姜蒜、盐、生粉、鸡蛋、白菜叶等。
做法：鲜五花肉冻一下切小米细丁加入葱姜末，生粉少许，鸡蛋搅拌上劲，制作成大丸子下入不沸腾的开水中定型，封白菜叶小火炖两个小时加味再炖一小时即成。
功效：肉易消化、消食健脾。
川贝母银耳炖红梨主料：红梨、银耳、百合、川贝母、冰糖。枸杞、薄荷叶。
做法：红梨切块放沙煲（或不锈钢器皿），加山泉水大火烧开，然后放银耳、百合、川贝母、冰糖小火熬制到粘稠感为止，上桌时右点缀枸杞、薄荷叶。
功效：化痰止咳、解暑。
糖梨卤肉盅主料：五花肉切筷子丁、糖梨去核成盅。盐味糖、老抽、大料等。
做法：首先把五花肉丁焯水，下葱姜蒜同肉煸香，加开水调味、调色，放药材炖到酥烂后放入蒸好的梨盅里。
功效：同食可解油腻、消食健脾。
养生梨丝三脆主料：蒿子杆、虫草花、梨丝、金针菇，蒸鱼豉油。
做法：蒿子杆去叶留杆，金针菇去根部，虫草花去根蒂，梨切丝都焯水、码好盘，锅中下油，调好豉油汁浇到菜品上即可。
功效：茼蒿性味甘辛、平，具有安心气、和脾胃、消痰饮、利二便的功效。虫草花有补肺肾、止咳嗽、益虚损、扶精气之功
风味小吃满园梨色主料：冰皮粉、花生、瓜子仁、芝麻、肖梨。
做法：用开水烫熟冰皮粉揉成光滑的面皮子，花生、瓜子仁、芝麻烤熟，磨成颗粒状、放入少许砂糖，切好的肖梨丁，用待凉的面皮包入馅料，捏成肖梨状。这样小吃属于凉菜，包好的肖梨球冰镇一下在拿出来吃效果更好。
功效：大家都知道冰皮月饼确不知道冰皮粉是怎么来的，冰皮粉就是需要这几样粉调出来的，糯米粉、粘米粉、澄粉在加入细砂糖、牛奶、炼乳、白油等，这些食材按比例调出来的冰皮粉，营养丰富，口感清香细滑。
饮水思源，看过美味菜肴后让我们认识一下发源地
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紫云山庄以幽静、私密、自然为三大特色，坐落在京郊怀柔紫云山风景区内，景区为原生态、纯净自然，重峦叠嶂，清泉奔流，树木茂密，空气清新，是远离尘嚣、修身养性的天堂。深山之中，会所建筑高雅脱俗，配备中央空调、地热，24小时温泉洗浴，装修多用自然材质，广泛采用大玻璃窗、露台、平台，内外通透，既享受现代舒适，又融入自然美景。
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