沟帮子熏鸡-锦州北镇特产-中华老字号-辽宁省非物质文化遗产
沟帮子熏鸡的历史
沟帮子熏鸡始于清光绪年间，已经有近百年历史，是辽宁省北镇市沟帮子镇传统名产，是中华老字号、辽宁省非物质文化遗产，沟帮子熏鸡以其悠久的历史，独特的制作方法，鲜美的味道而被大众所熟知。据传说，沟帮子熏鸡创始人名叫刘世忠，刘世忠原籍安徽，其在安徽老家一直以售卖熏鸡谋生，光绪二十五年，刘世忠逃荒从安徽来到辽宁，落户到锦州北镇县沟帮子街，就是现在的沟帮子镇，到了沟帮子镇以后，其重操旧业，继续以售卖熏鸡为业，为了使熏鸡的味道更鲜美更好吃，他反复研究改进、并在当地老中医的指点下，在熏鸡中增加了调味药品，并对加工工艺、材料配方进行了精心改进，使熏鸡质量明显提高，“熏鸡刘”的名号也传遍了辽西大地。到了20世纪二三十年代，加工沟帮子熏鸡的厂家已经增加到十几家，其中又以齐、杜、孙、马、张等几个厂家的熏鸡最为著名。
经过多年的积攒，反复熬制的煮鸡原汤味道鲜美，制作出来的熏鸡色泽明亮，口感极好，肉质细而不腻，很有嚼劲，食客赞不绝口，因为味道鲜美，口味独特，省内的很多客商都慕名前来采购，极大的提高了沟帮子熏鸡的知名度。
沟帮子熏鸡的制作过程十分精细，共有十六道工序，其中包括选鸡、检疫、宰杀、整形、原汤煮、熏烤等。经过选鸡、检疫、宰杀后，煮之前，要先对鸡进行整形，鸡在经过整形后，先置于添加好调料的老汤中略加浸泡，然后放入锅中慢火煮二小时，熟时放盐，煮至烂而连丝时出锅，随后立即趁热熏烤，先刷上一层香油，再放入带有铁子的锅中，锅底烧至微红时投入白糖，将锅盖严，两分钟后将鸡翻动一次再盖严，经二、三分钟即可熏好。沟帮子熏鸡在煮鸡配料上非常讲究，除了采用原味老汤，还要添加二十几种调料，坚持使用传统的白糖熏烤，与此同时，还必须做到三准：一是投盐量要准，咸淡适宜；二是火候把握要准，人不离锅；三是投料要准，保持味道鲜香。沟帮子熏鸡之所以获得一致好评，主要在于选料精心，配料精良，制作精细。沟帮子熏鸡必须选用一年生公鸡，因为一年生的公鸡一是肉质鲜嫩，二是则味道鲜美。而母鸡体内脂肪太多，吃起来会感到腻口。
现今，沟帮子熏鸡不仅在市场拓展上发展迅速，更是屡屡获奖，陆续被评为辽宁礼物，辽宁省非物质文化遗产，中华老字号等。
沟帮子镇地理位置
沟帮子镇位于辽宁省锦州北镇市南部，西连锦州市区，南临盘锦。沈山铁路、沟海铁路在此交汇，""、""国道穿镇而过;京沈高速公路、秦沈铁路临界而行;交通十分便利，地理位置优越。全区幅员总面积56平方公里，其中有耕地面积.5公顷，辖10个行政村、6个社区。常住人口近8.3万人，其中农村人口2.9万人。民族有汉族、满族、回族、苗族、蒙古族、朝鲜族、锡伯族、壮族、佤族、达斡尔族，鄂伦春族.其中满族占总人口的45%。
沟帮子镇的历史文化
沟帮子是个退海之地，早先年没有"沟帮子"这个地名。在清代末年，人们管这个屯叫"坑沿"。后来老百姓为庆贺闹河灯这帮小伙子除掉恶霸"大尖头"的胜利，把"炕沿"这个屯子名改为"沟帮子"。意思是沟沿的一帮子。
沟帮子历史上就是辽西地区的商贾云集之地，沟帮子熏鸡、沟帮子水馅包子源于清光绪年间，工艺考究，口味上乘，蜚声四海，历久弥香;沟帮子火车站历史逾百年，是通往关内外的咽喉要道;沟帮子铁路中学的旧址是中国共产*在东北第一个*支部的诞生地。丰富的自然资源、浓厚的历史底蕴与开发区的发展规划和建设者的远见卓识有机结合，使古老的沟帮子跻身于"全国小城镇综合改革试点镇"、"辽宁省小城镇建设示范镇"之列。
火车站
沟帮子站建于年，位于沈山铁路和沟海铁路的交汇处，隶属中国铁路沈阳局集团有限公司锦州车务段管辖，为三等站。
沟帮子站在沈山线上行方向距山海关站公里，下行方向距沈阳站公里;在沟海线下行方向距海城站公里。地处关内外的咽喉要道，最早是清末京奉铁路上一站。
说起发生在沟帮子站的事，最出名的莫过于"张冯驱段"。年，袁氏复辟，派心腹段芝贵来奉天任督军，掌奉天军政。但此时的奉天已是张作霖、冯德麟的天下，卧榻之侧岂容他人安睡?哥俩密谋赶走段芝贵，随着袁世凯倒台，复辟人士如同过街老鼠，段芝贵就是其中之一。张作霖劝段芝贵离开奉天，并暗中给了段万大洋。段芝贵揣上钱离开奉天，眼看着就要进山海关，埋伏已久的冯德麟派兵拦住段芝贵，没收了万大洋。段芝贵被截的那个车站，就是沟帮子火车站。
"张冯驱段"一事，最后虽以张冯二人皆大欢喜告终，但张作霖在此事上做得极为讨巧，黑锅却是冯德麟一个人背。段芝贵在沟帮子被洗劫一空，回京后，在袁世凯面前对冯德麟没有一句好话，同时大赞张作霖。没过多久，袁世凯就授张作霖奉天军政实权，冯德麟被任命为军务帮办，只获得了一个虚职。张冯就此决裂，奉天的军政至此重新洗牌。可以说，没有张作霖在"张冯驱段"上的这个损招，也就不能激发冯德麟后来进京参加张勋复辟的昏招。
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张恩宁
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