烫面包
——北方小镇的一道暖心美食
文/杨敏
初冬时节，寒凉沁骨，行在北方的小镇上，你会希望有一份怎样的遇见？
也许，几个暖意融融的烫面包，会满足你所有的渴望。
香飘四溢，晶莹剔透，熨帖入胃——这样的暖心美食，会让你口舌生津，周身洋溢一股暖意。
但并不是所有的烫面包皆能如此。算下来，烫面包的行业翘楚，莫如冀南平原的肥乡烫面包。许多人慕名而来这个名不见经传的小镇，为的，就是一品美食。
幸而生在小镇，隔段日子，便会去大快朵颐一番。似乎只有此，才不枉了生于斯长于斯。每每有远客来访，特产烫面包便是首选待客。
烫面包，怎样制作呢？先从烫面说起。
北方人喜欢面食，而烫面的制作，则是用温度很高的水，甚至是开水来和面，这样一来，面便又软又糯，亦不失筋道。擀的皮儿亦是薄薄一层，这样蒸出来才会透明如蝉翼，只需一眼，便沦陷了。
而烫面包最负盛名的馅儿便是羊肉馅了。为了口感的鲜美，小镇的烫面包羊肉馅原料便用本地白山羊，13个月才成，又香又嫩，肉质远非速成可比。
配料亦简单至极。精选大葱的葱白，葱心也要去除干净，这样下来，一斤大葱只可用一两八钱。调味料只有姜，最后，用香油调拌即可。
记得三十多年前，经营烫面包的师傅便在大街上调制肉馅，真正的香飘十里啊。
在那个素淡寡味的年代里，小小店铺的经营，竟然成了许多人最心心念念的向往。
很多人事，都随着时光变迁在慢慢改变，可是，记忆里的烫面包却永远是最初的味道。
尤其是大蒸笼刚刚掀开的那一刹那，排队等候的人们便一个个笑逐颜开，因为终于可以大快朵颐了。
那一个个晶莹剔透的烫面包，犹如玉石，又似玛瑙；旁边桌子上，早已按捺不住的食客们，夹一个放在碟子里，轻轻咬下去一小口，大量的汤汁流出，伴着浓浓的热气，再尝下去，便是鲜嫩的羊肉了，而且，香而不腻，且没有丝毫的膻味儿。喜食醋蒜的人自己配以佐料，更是吃得兴味十足。
如今的肥乡烫面包已然成为小镇乃至邯郸的美食文化品牌，名列邯郸市非物质文化遗产，走进了央视财经频道CCTV2《消费主张》，走进了年冬奥会，成为了一道靓丽的风景。
所谓“大道至简”，真正的味道，其实，就在简单而纯粹的坚持中。
烫面包，愿给每一个珍贵的你，添加一份由胃而心的暖意。
作者简介：杨敏，河北省邯郸市肥乡区第三中学教师，邯郸市肥乡区语文名师工作室主持人，《邯郸教育》兼职编辑，邯郸市作家协会会员。曾在《教育读写生活》《河北教育》《语文报》《邯郸晚报》《雪绒花原创文学》等杂志媒体发表文章。
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