梅干菜烧饼是一道汉族小吃，常见于江南地区，主要产于绍兴，萧山，桐乡等地，在绍兴，梅干菜不只是酒店有，当地家家户户都会自制，一般是封在缸里压实，随吃随取，也可用来宴客。在南方，梅干菜烧饼也是当地的小吃，每逢节假日都会用它馈赠亲朋好友。此饼外层酥脆，内里滋润鲜香，嚼之津津有味，是绍兴的传统风味小吃。
不过，馋嘴的你不要着急，在小镇，也能品尝到梅干菜烧饼啦！摆着用铁皮制成的炉灶，炭火沉于炉底，待煤烟烧尽之后，炉内滚烫，在炉壁上码放着的梅干菜扣肉饼，待到被余火烘烤的金黄焦脆，将其取出，咬一口，绵密而富有嚼劲，被猪油浸润之后的梅干菜特散发着独有的醇厚风干之味。
小编悄悄透露一下小镇梅干菜烧饼师傅们的绝活：
面团像耳垂般柔软，饼的口感超好吃。猪肉采用七分肥三分瘦，馅料滋润鲜香。包入馅料后轻轻擀至，不会破酥哦！
吃货们，走起！