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TUhjnbcbe - 2021/5/13 18:02:00
惊蛰一到天气回暖,春雷始鸣,惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫。惊蛰节气的养生需要根据自身体质差异进行合理的的调养。饮食应清温平淡,可以多食用一些新鲜蔬菜,如春笋、菠菜、芦荟、水萝ト、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜、山药等;另外惊蛰时节,乍暖还寒,气候还比较干燥,容易使人外感咳嗽,可多吃莲子、银耳、梨等。乍暖还寒时候很容易生病,注意保暖,适量运动。

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肝花炒菠菜

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琴韵优雅

鲜猪肝g菠菜g大葱一段姜一小块大蒜三瓣干辣椒二个精盐2g一品鲜5g胡椒粉1g料酒5g白糖3g米醋2g玉米淀粉适量

1.先将肝清净,先直切切3/4深度,底部相连,再斜刀切同样深度,成交叉花刀。2.翻过来,改刀切成小块,加少许精盐、料酒抓拌均匀,加入适量淀粉抓拌均匀,倒入少许油拌均。3.菠菜焯水,在开水里滚一下既捞出,不要烫大了,过凉水控干。4.葱姜蒜切好备用。5.调豌汁,碗汁料放入小碗中调匀,加适量清水搅拌均匀。6.起锅烧油,油温五成热时下入猪肝煎炸,基本成熟就捞出,不可时间太长,以免不嫩。7.锅中加油,下入葱姜蒜,辣椒煸香。8.下猪肝煸炒。9.下入菠菜,淋入碗汁,翻炒均匀既可出锅。10.成品。

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清炒山药

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阳春白雪小食光

山药1根胡萝卜1块木耳10g轻椒1/4个红椒1/4个姜1片蒜2瓣盐1g蚝油1勺浓缩鸡汁2g

1.准备山药一根,木耳提前泡发,姜,蒜少量,青红椒配色。2.锅中放入清水,木耳焯水3分钟左右捞出来备用。3.山药去皮切片,锅中重新放清水,水开后放山药,胡萝卜片,加一丁点盐焯水1分钟左右断生,这一步是关键,因生山药有好多粘液,焯水后再炒不会变色,比较爽口。4.所有食材全部焯水以后备用,姜蒜切末。5.锅中放入适量玉米油,姜蒜炸炸香。6.放入山药,胡萝卜,木耳大火翻炒,加一丁点水,盐1克,放蚝油1勺。7.加入青红椒片,中大火继续翻炒,出锅前放鸡汁提鲜。8.山药炒木耳制作完成,鲜香味美,山药爽脆可口,一道养生清淡的素炒菜。

小窍门:

1、生山药的粘液容易过敏,导致皮肤发红发痒,建议操作的时候带手套。

2、山药很容易熟,焯水把握好时间,断生即可,翻炒要快速大火,炒时间长了山药会断,变糯,就不脆了。

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海鲜春笋盖浇饭

图文

Meggy跳舞的苹果

米饭1锅蛎虾克八爪鱼克春笋1颗西葫芦1个胡萝卜1根洋葱半个小葱4棵油适量淀粉2大勺水适量盐适量酱油少许

1.八爪鱼和蛎虾清洗干净;用量可调整。2.春笋、西葫芦、胡萝卜、洋葱、小葱准备好;春笋剥皮去老根,用淡盐水煮10分钟后过凉水,可去除掉多余的草酸,并保存脆嫩口感。3.蛎虾的壳非常薄,将虾肉剥出来,虾壳虾头留着油炸,富含钙、磷。4.八爪鱼的触角分成4份,身体一切两半。5.虾壳中抓两把普通的面粉,端着盆颠一颠,使虾壳均匀地裹上面粉,静置几分钟,使面粉完全附着在虾壳上。6.胡萝卜切小片、西葫芦、洋葱切小丁,春笋切小块,小葱切末。7.炒锅中倒适量油,油5成热时,将虾壳倒入锅中,先不要翻动,过1分钟再动,可使面粉紧密地粘在虾壳上不掉;判断油温可将一个虾壳扔入锅中,如果虾壳入锅后能不沉底,周边有微微的小泡就可以了。8.小火慢炸,不时搅动几下,使虾壳受热均匀,直到虾壳碰撞时发出金属般的清脆声,个个都利索时,用笊篱捞起控油;食用时准备一小碟盐蘸食;如果在虾壳中撒盐,只一晚就变皮了,如果不放盐,可放保鲜盒中冰箱冷藏保存数日都脆脆的。9.炸虾壳的油倒出,留做炒菜或者凉拌菜都可以;锅中留底油,先将不易熟的胡萝卜和春笋倒入锅中翻炒2分钟。10.再将洋葱和西葫芦倒锅中翻炒2分钟,撒适量盐,淋适量酱油,增色调味。11.倒热水,水量要没过菜料,以食用量为准。12.汤煮开后,将八爪鱼和虾仁倒入锅中。13.待汤再次煮开时,将用凉水调过的淀粉浆淋入锅中,用勺子轻轻推动;撒小葱末,汤汁清亮浓稠,料足味鲜,直接当浓汤喝,或者浇饭、拌面都非常棒。14.米饭也焖好了,喷喷香。15.取个大盘子,再取个小碗,将米饭在碗中压实后倒扣在盘中。16.再舀上几勺八爪鱼蛎虾蔬菜汤,盖浇饭好了!我做的4-5人量,虽然简单,但营养不低,有空儿你可以试试噢!

小窍门:

1、八爪鱼和蛎虾可以换成自己喜欢的海鲜甚至猪肉鸡肉羊肉牛肉,配菜也可做调整,以不易变色变形的为宜,如果放叶子菜,建议在出锅前放,能保持好看的颜色;

2、芡汁一定要勾,这样能让汤汁浑身,菜料不沉底。

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蔓越莓百合银耳汤

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米拉Miira

鲜银耳一朵梨一个干百合适量蔓越莓适量水适量冰糖适量

1.所需食材准备就绪。2.一朵鲜银耳备用3.百合提前浸泡洗净。4.银耳掰小朵洗净控水。5.锅中入水煮沸,放入银耳煮沸。6.放入百合同煮。7.放入改刀后的梨块一起煮。8.盖上盖子小火煮至浓稠。9.加入蔓越莓。10.继续煮十分钟。11.放入冰糖煮至融化。12.美美的养颜汤就可以享用啦。13.经济实惠又美味。14.家常汤品,请您品鉴。15.成品图。

小窍门:

新鲜的银耳很容易煮浓稠哦!可搭配其它水果,随意搭配,喜欢皆可!

版面编辑:么东

文章来源:美食天下

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