TUhjnbcbe - 2023/10/22 19:21:00
会议现场大众网·海报新闻记者张爽见习记者周嘉敏通讯员孙珂珂张一鸣滨州报道为进一步加强餐饮服务食品安全管理，规范餐饮服务加工行为，促进餐饮业质量安全水平提升，9月11日上午，滨州市市场监管系统“明厨亮灶”工作现场推进会召开。山东省市场监督管理局餐饮服务食品安全建管处处长周海亮，滨州市市场监管局党组书记张博出席会议并讲话。会上，滨城区市场监督管理局总结了“明厨亮灶”工作的经验和成效，介绍了滨城区食品安全党政同责、协同共治方面的经验。周海亮在讲话中对滨城区“明厨亮灶”工作取得的成绩给予了充分肯定，并要求充分认识全面实施“互联网+明厨亮灶”的重要意义,充分认识校园食品安全重要性，切实发挥“互联网+明厨亮灶”的智慧监管效能，压实食品安全主体责任，不断提升监管水平。张博介绍了全市系统餐饮服务食品安全相关工作，并指出餐饮服务单位实行“明厨亮灶”建设，是让消费者看得明白、吃得放心的有效手段，是餐饮服务食品安全的重要保障。下一步，各部门要按照计划持续有效推动全市“明厨亮灶”建设不断迈上新台阶，让老百姓舌尖上的享受更放心、更安全。截至目前，全市已打造“明厨亮灶示范店”家。了解滨城区市场监管局电子网络监管平台北镇中学学生食堂鹏程海鲜餐饮酒店配菜间参观滨州大饭店的烹饪间调味品的储存间座谈会后，参会人员观看了“明厨亮灶示范店”成果展示视频和滨城区市场监管局电子网络监管平台，现场观摩了授田幼儿园、北镇中学、鹏成海鲜以及滨州大饭店的视频监控、后厨布局、场所环境等，实地查看各单位的“明厨亮灶”建设情况。在授田幼儿园，记者了解到，只要通过监测软件，就能实时观测到了后厨的操作情况，软件还全面显示了原料采购记录，确保每类产品都可追溯来源，从而保证了在园孩子的食品安全。在北镇中学的食堂，后厨备餐情况一目了然。食堂一侧的墙面上挂着一整套食品安全管理制度以及资质证照、员工健康证公示等。走进后厨，室内设备干净锃亮，洗好的食材分类分筐摆放，配菜间、烹饪间、备餐间、洗消间等重点加工区域都配备了高清摄像头，每个环节公开透明。而在观摩滨州市两家餐饮企业时，记者看到一楼就餐区安装的液晶大屏幕上，正在同步显示后厨工作人员准备餐品的过程，洗菜、切菜、烹饪等所有环节全程呈现，让就餐的顾客吃的明白，吃的放心。