沟帮子熏鸡始创于清光绪十五年(公元)，为关外传统名吃。闯关东时带入辽宁省北镇市沟帮子镇，沟帮子熏鸡也因此而得名。曾经被奉为宫廷皇鸡，可见其味道！
主料：公鸡10只
辅料：生姜50克、大米或小米50克、茶叶15克、香木草5克
香料包：干辣椒、豆蔻、三奈、砂仁、白胡椒粒各12克，肉桂、桂皮、陈皮、白芷、丁香各30克，草果25
调料：味精10克，香油25克，白糖50克
步骤：
1、选用一年以上的公鸡，宰杀去毛和内脏后冲洗干净，在沸水中稍氽烫沥水备用；
2、将处理好的公鸡放入老汤中浸泡1小时后备用；
3、汤锅中加入1/3的老汤和2/3的清水，放入香料包和公鸡大火烧开后改小火煮1个半小时，加入适量的盐再煮30分钟，待肉烂时关火出锅；
4、将出锅后的公鸡表面均匀的刷一层香油后，摆放至熏鸡的网架上，网架底部放入白糖、大米、茶叶、香木草，盖上锅盖开火烧2分钟后，将公鸡翻面再盖盖烧2-3分钟即可。
附：
老汤制作：
原料：老鸭、母鸡各1只，猪脊骨和筒骨各5斤，鸡手3只，猪手1只
调料：蚝油克，鱼露克，美极鲜酱油克，盐克，味精克，冰糖克
步骤：
1、将以上原料分别清洗干净，老鸭、母鸡和猪筒骨斩成两段，所有原料都氽沸水后沥水备用；
2、汤锅中加入50千克清水，投入所有原料，香料包和除味精外的所有调料，大火烧开后改小火煮4小时间，加入味精调味即可。
注：香料包可使用两次再更换新的料包。熏鸡的时间不易过长，否则焦糊味会很重。
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