北京治疗白癜风医院那家最好 https://m-mip.39.net/disease/mipso_5416230.html“无奇不传，无特不立”，奇特是这个时代的主旋律。对于竞争激烈的餐饮业来讲，“奇”“特”二字就显得更加重要。所谓“奇”“特”就是我们经常提到的“特色”。特色怎么做？靠创新。只有创新才出特色，只有特色方能打造品牌。对于那些做小餐饮的人来说，门槛低，同质化严重，更要发力创新，做出自己的特色。
无论是“创新”，还是“特色”，这两年都已经被说得熟透了，很小餐饮老板们也都这样去做了，但鲜有成效。为什么会这样呢？因为在努力做特色的过程中，有很多方向都是盲目的。餐厅做特色，一定要遵循以下原则。
结合当地市场和消费者心理
创新必须要依托于市场和消费者才会有人买单，只有顾客满意的特色才是成功的特色。有的人在“特色”二字上下了很大的功夫，投入了很大的精力、物力和财力，到头来还是没有吸引到顾客。为什么会这样呢？因为他在创新之前没有结合当地的文化环境和消费者的消费习惯、消费心理。
坚持少而精
什么是特色？就是在许许多多千人一面的网红脸里有一张非常容易辨识的脸。特色过多就变成无特色，因此在塑造特色时要坚持少而精的原则。
有时候去一家小饭馆吃饭，点菜的时候让老板推荐几款店内的特色菜，可老板推荐的特色菜至少有二十几种，仿佛在他的饭馆里，所做出来的每一道菜都是特色菜。对于这种饭馆，如果是我，肯定是不会有太深刻的印象的，即使有，也是不好的印象。
很多餐厅老板都认为特色越多越好，因此从装修、门面、服务、饮食制品等各个方面以至各处细节都力图搞出特色，特色产品更是多多益善，恨不得菜单上的每一道菜都有特色。这种做法是不科学，不合理的。如果一个小餐饮店有许多特色可以宣传或介绍，顾客所能记住的也只有两三个。所以与其花费很多次财力、人力来开发许多顾客不认可的特色，不如集中精力，将几个特色做好，做精。
要不断创新，避免被模仿
对于特色的原创者来说，最让他们感到心痛的是，艰辛创造出来的特色，不久就被广发仿造，于是很快，特色消失，竞争力再次减弱。
前段时间，一则拉面小哥一边拉面一边跳舞的视频在网络上爆红，爆红的背后却是这位小哥所在面馆在市场竞争中的艰辛酸楚。因为面馆所处市场同质化严重，几乎没有生意。作为员工，为了替老板分忧，他想出了边拉面边跳舞的方法，想以此成为店里的特色，吸引顾客。效果很好，店里的顾客逐渐多了起来，但是没多久，旁边的面馆同样也做起了这样的事情，甚至人家跳得比他还好，这样一来，顾客又流失了。
其实，餐厅经营中会遇到很多这样的情况，自己好不容易想出个创新的点子，结果没几天就被别人拿了去。避免这种情况发生的办法有两种：
1
不断持续创新
就是说，如果你的一个创意被模仿了，那就接着再想一个创意，如果第二个创意又被模仿了，就再想一个……如此循环！这种办法有两个缺陷：餐厅特色不稳定；容易遇到瓶颈。
2
增加特色创新的技术含量
如果不想被模仿，就必须在技术含量上下功夫，对它赋予深厚的内涵，这样的话，模仿者学到的只是皮毛，不能学到精髓。当然，即使是有技术含量的创新，也要保持不断升级，做得更好更完善。
可申请法律保护
如果你的餐厅特色是产品特色，最好塑造可申请法律保护的特色。比如独家秘方的专利，这样的话，你的“特色”才能不被轻易被剽窃。如果被剽窃，也有法律对其的制裁。
今天为大家讲了一下小餐饮店在创新搞特色时需要遵循的原则，希望对朋友们有所帮助，后续小编将会为大家奉上创新系列干货知识，敬请
