锦州市，别名锦绣之州，位于辽宁省的西南部，是连接华北和东北两大区域的交通枢纽。“吃”对于锦州人来说，是无法磨灭的人生体验！从锦州一二三四（大灯盒饭、二奎盒饭、三宝炸串、四斤烤肉）到喜来登新蘭花，每天的黄昏时分就是锦城人最有活力的时候！酸菜汆白肉是一道以酸菜、五花肉等为原料，精心煮制而成的辽宁传统名菜，白肉肥而不腻，酸菜鲜香嫩脆，看似简单的一道传统汤菜，做法上的讲究却丝毫马虎不得。看着袅袅的热气，闻着酸酸的味道，足以令人沉醉其中。做到汤浓肉烂，菜酸入味才是此菜的精髓所在。锦州既不盛产烧烤食材，也不盛产烧烤调料，但锦州烧烤却征服了八方食客。究其原因，一是品种全。包括肉类、海鲜、蔬菜三大类多种，可以说“天上飞的、地上跑的、水里游的”，各种各样无所不烤。二是食材细。以鸡为例，就有烤鸡翅、烤鸡脖、烤鸡爪、烤鸡头、烤鸡脆骨、烤鸡腿、烤鸡胗、烤鸡皮……三是工艺独到。锦州烧烤有生烤和熟烤之别，小调料多达十几种，不少食材还进行中草药配制。因为讲究“蘸、刷、撒、烧、翻”等手法，所以质感性强，口感纯正，色泽入目，外形美观，让人食而不厌。锅烙是锦州地方风味，始创于年,因在操作技术上以白荣书为主，取名白家锅烙、白家锅烙的特点是底色金黄，形如虎蹄，口感鲜醇，咀嚼脆生，鲜香水灵，香而不腻。锦州凌海人过年爱做一道炸千子。千子有点儿像粤菜里的肠粉和鲜虾腐皮卷，所不同的是，它的外皮是薄薄的蛋饼。好手炸出的千子，外皮金黄，散发焦香，肉馅莹润，口感扎实；普通人炸出的千子，同样不会让人失望，一罐西红柿甜酱微妙的综合了肉和蛋的口感，这种高热量的食品，在东北的冬天，默默带给人味蕾上的热情。沟帮子熏鸡始创于清光绪十五年，创始人尹玉成因行善机缘偶遇光绪御厨，得皇家宫廷熏鸡秘方，建熏鸡坊，名沟帮子熏鸡，凭十六道精细工序、三十种甄选配料，四代老汤，薪火传承，创沟帮子熏鸡百年老号，深受当地百姓及过往客商青睐，被誉为中国四大名鸡之首，蜚声四方。豆角烀饼的主菜是豆角、排骨和土豆，用铁锅炖到一定火候，排骨都离肉了，调料的味道也完全浸入到菜里了。饼属于大家常说的春饼，很薄，一般地方是放在菜的上面，有的饭店是分开上，饼放在盘子里，比如荣鹏烀饼！熏猪蹄风味独特，做工考究，它可是闻名全国的地方传统风味食品。其在清朝道光年间北镇城里有一家姓杨的。杨姓父子三人经营的小肉食店。他们对熏猪蹄很讲究精工细作，调料得当。除使用老汤、香油、精盐、八角、花椒和生姜外，还涂以白糖熏制，使猪蹄色味俱佳，远近闻名。
