在北镇医巫闾山脚下，美丽的渤海之滨，有一个小镇，是辽宁省的省级开发区，她的名字很特别，叫沟帮子。沟帮子原来是一片退海之地，因北宁铁路的修筑成为一处交通要地，自清代以来，商贾云集。
提起沟帮子，熟悉的人都会情不自禁的想起两种美食，一种是习近平总书记来东北考察时亲自购买的沟帮子熏鸡，另一种就我们文章要提到的主人公传承、发展的沟帮子水馅包子。
在辽宁省沟帮子经济技术开发区河西新区，有一家远近闻名的饭店——老庞家水馅包子，这里每天门庭若市，吃饭的人不仅有本地人，更有很多是外地慕名而来的。有着百年技艺传承的“沟帮子老庞家水馅包子”就是辽宁省沟帮子经济开发区这颗镶嵌在辽西医闾大地上璀璨明珠传递给世人最自豪，最靓丽的名片。说到包子，可以说满世界都有，可只有老庞家的水馅包子最为独特，只要轻轻咬上那么一口，一股鲜美的汤汁灌入口中，有着令人口舌生津，胃口大开的魔力，不是吃货的普通人，吃上一、两屉包子稀松平常。
年仅36岁的张萍，是老庞家水馅包子的第四代传承人，是北镇市沟帮子新区速冻食品厂厂长。这家以加工老庞家水馅包子、水馅饺子等一系列速冻食品为主的食品厂，成立于年，就是通过这个小厂，张萍让水馅包子这个传统美食走上普通百姓的餐桌，人们可以自己在家就吃到美味的老庞家水馅包子了。
最初，张萍是在自家的饭店工作，她和家人一起把老庞家水馅包子店，由一个小店经营成为一家拥有多平方米门面的大酒店。看着酒店越来越大，来吃包子的人越来越多，一想到这样的美食只有到沟帮子才能吃到，张萍萌生了一个大胆的想法：我要把祖先基业和技术发扬光大，自行研制开发速冻水馅包子，让它可以走进千家万户。于是她犹如一把拉满的长弓，每天超负荷工作，研讨速冻技术，申请了“沟帮子老庞家”商标专利，筹备资金，建设车间，招集员工，开展技能培训，成立了北镇市沟帮子新区速冻食品厂，生产的产品以速冻水馅包子为主，经过几年的发展，这家以注册资金万，最初仅由几名下岗女工组成的小企业不断发展，现已有职工50余名，年销售额也由最初几十万发展到几百万,销售范围也由当地的家喻户晓到全市人所共知，现已在省内外各大中、小型超市，百货专柜有售，各地区代理数十家。扩大的背后，传统味道不改，纯手工制作工艺不改，服务大众初心不改。
沟帮子水馅包子与天津狗不理、河南灌汤包齐名为中国三大特色包子，被国家商业部授予“中华名吃”称号，被辽宁省评为“辽宁十佳特色风味”，被确定为中华老字号。为保证沟帮子水馅包子的传统口味，张萍进行了多方的研究、探索，首先，她认真解答了是什么造就了沟帮子水馅包子传奇般的名气？是口味，而要达到这个口味，就需要时间，包子馅煨料，要提早一天，至少也要在8个小时以上；合格的和面工人，除了认真和悟性，要有两年以上经验，面分为三种，每种的发酵时间，夏天至少两天，冬天则是四天以上；和面还要看天气，看风向……这一切听起来有点玄，可这却是张萍在实践中总结出来的。经过张萍的努力，老庞家速冻水馅包子达到了酒店现场制作的口味，用品质收获了市场，现在不但外地人购买速冻包子，就连沟帮子本地人，都要买上几袋，放在冰箱里，以便随时解馋。
回首近十年的奋斗历程，张萍，问心无愧，她和一起奋斗的姐妹们，把企业一点点做大做强，让老庞家水馅包子这个老字号名吃，走上了普通百姓的餐桌。
记者李同
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