没有道口烧鸡出名,却是中国四大名鸡之首 [复制链接]

鸡肉的营养非常的丰富，而且价格也是非常的良心，所以很多人都愿意接受，它也是寻常百姓家餐桌上必不可少的一种美食了，在中国几千年历史的文化当中，美食文化也在不断的更新，在漫长的美食探索中，也形成了中国四大名鸡，吃过的人应该都非常的了解这四大名鸡分别是德州扒鸡，道口烧鸡，符离集烧鸡，沟帮子熏鸡。其中最后一个沟帮子熏鸡虽然没有前几个那么出名，但是他被誉为这四大名鸡之首。说到这里，大家应该会非常的好奇，为什么名气不大却排在第一呢？没有道口烧鸡出名，却是中国四大名鸡之首！光绪御厨留下的秘方。

其实它的历史也是非常的长，沟帮子熏鸡创始于清光绪十五年，也就是年创始人尹玉成来到沟帮子，也就是现在的辽宁省北镇市的沟帮子镇，并在当地开了一家面馆，每到冬日的夜晚，尹玉成在回家途中看见一个衣衫褴褛的人躺在雪地里，一试就将他接回家休养，这也是老人为报他尹先生的帮助，在临走时将一个熏鸡秘方赠与恩人，原来老人是光绪御厨。遭人迫害迫不得已才逃出皇宫。真的是好人，有好报。

老人走后，尹玉成就按照这样的方法做熏鸡，同时再搭配自制烧酒售卖，过了不久这样一道菜就名满整村，甚至有的人也是远道而来，专门为了尝他家的一口独特的熏鸡。随着熏鸡的名声越来越大，也就在年的时候，尹玉成创立了熏鸡，取名就叫做沟帮子熏鸡，作为宫廷黄鸡，从那以后名声大振，真的是闻名四方。

这一道沟帮子星期做出来真的是非常的麻烦。寻机想要入味，这个调料一定要背得非常的充足，这多少钱就要将这些调料准备好，等公鸡宰杀摆好形状之后晾干表面水分待用形状和烧鸡大致相同，这里所用的配料也是非常的多，要的就是肉桂，丁香，白芷，桂皮，陈皮，草豆蔻，姜粉，胡椒粉，肉豆蔻，砂仁，干姜，白砂糖，香油，味精，这几个材料也是缺一不可。接着就是用配料了，先用布袋装好肉料，扎好后如果再把鲜姜，五香粉，胡椒粉，味精，香精粉放入胶水内调和，紧接着将鸡下锅浸泡一个小时，用小火煮至半熟再加盐，这个时候继续煮，到成熟时将其取出来抹上麻油，再将鸡放入锅中，先烤一段时间，加入白糖熏两分钟期间一定要掌握好火候和限制时间用量也要讲究准确，如果家里没有老汤的情况下，各种调料包一定都要多放点。

每个人做出来的熏鸡口味都不一样，如果想要吃到正宗的熏鸡，肯定要去当地的沟帮子吃了，看着非常的简单，做起来真的是非常的繁琐，光工序16道，配料就要三十中。做这道菜，最需要的就是要有耐心了。