中国四大极品烧鸡,当下酒菜正合适,中 [复制链接]

中国四大“极品”烧鸡，当下酒菜正合适，中秋端上桌，老人笑哈哈

俗话说“无鸡不成宴”，因为鸡的谐音是“吉”，寓意“吉庆吉祥吉利”，所以在各种宴席上一定不能少了鸡，而且还必须是撑场面的大菜，凉菜也好，热菜也罢，也可以煲汤。

鸡肉营养丰富，味道鲜美，是一种老少皆宜的食材，做法也很多，烧鸡就受到很多人的喜爱。

烧鸡是一种熟食，可以直接吃，撕着吃最过瘾。小时候坐火车，看见别人吃烧鸡，那叫一个香，馋得直流口水。长大后有条件了，也吃过不少烧鸡，但有的很好吃，有的很一般。中秋家宴上，端上一盘金黄酥烂的烧鸡，当下酒菜再合适不过了。

烧鸡寓意好，而且皮酥肉烂，都是老人心之所想，所以不会做饭的朋友可以买一只烧鸡，保证老人会笑哈哈。

吃过各地的烧鸡，只有这4个地方的烧鸡最好吃，可以说是烧鸡中的“极品”，送长辈正合适。

1、符离集烧鸡

符离集烧鸡是安徽省宿州市埇桥区的特色传统名菜，原产于符离镇，所以叫这个名字。历史很悠久，可以追溯到汉代，但形成形成于20世纪初。原名韩家扒鸡，年被政府命名为符离集烧鸡。年成为国家地理标志产品，年成为省级非物质文化遗产。

符离集烧鸡使用的是当地饲养的土麻鸡，先炸至颜色金黄，再用十几种香料卤制而成，肥而不腻，熟而不破，肉烂脱骨，总之就是香。

因津浦铁路经过符离镇，过往乘客们都会买一只尝尝，逐渐名气越来越大。

2、德州扒鸡

扒鸡是“德州三宝”之一，又叫德州五香脱骨扒鸡，听名字就知道口感很软烂，是山东传统名吃，属于鲁菜，被誉为“天下第一鸡”。于清朝康熙年间所创，名字是德州城的一个马秀才起的。乾隆年间，德州扒鸡还是供皇帝食用的贡品。

进入近代，也是因为津浦铁路和石德铁路的全线通车，让德州扒鸡进入兴盛时期。

德州扒鸡的特点就是“五香脱骨”，选用了二十多种中药材、十六种调料，经过七道工序制成。老字号有“德顺斋”，“宝兰斋”，“盛兰斋”，“福顺斋”，“中心斋”等。

3、道口烧鸡

道口烧鸡是河南安阳市的特色传统名菜，也有“中华第一鸡”的美誉，始创于安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店，已经有多年的历史，刚开始生意并不好，但后来义兴张从御厨手中求得了烧鸡秘方，做出来的鸡香美可口。

道口烧鸡的特点是“四绝”——色、香、味、烂，始终保持着独特的风味。很多人不知道，由于旧社会的时代背景，道口烧鸡曾惨遭厄运，解放后才重获新生。

美国餐厅的华人经理尝过道口烧鸡，评价五味佳，食用勿需刀，用手一抖，骨肉自行分离。

4、沟帮子熏鸡

沟帮子熏鸡创于清光绪年间，也是和御厨学到了宫廷熏鸡秘方，在辽宁省北镇市沟帮子镇建立熏鸡坊，店名就叫“沟帮子熏鸡”。因为口味独特，受到当地百姓和过往客商的喜爱，还成为御膳，封为“宫廷皇鸡”。

民间百姓把沟帮子熏鸡称为“中国四大美食名鸡”之首，精选三十种配料，佐以百年老汤，经过十六道精细工序制成，颜色枣红油亮，鸡肉细嫩香浓，软烂适口，营养丰富。

枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝，咸淡适宜，营养丰富

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大嘴也爱吃烧鸡，每次和老丈人喝酒，都要做点鸡、鸭当下酒菜。这4种烧鸡，合称为“中国四大名鸡”，无论冷食热食味道都很不错，不过热着吃要比凉的好吃很多。想买好吃的烧鸡，一定要选这4种，别在街边小店买，虽然便宜但味道差了很多。